Рецепт моего фирменного плова

На востоке существует поговорка – сколько мусульманских городов в мире, столько и рецептов плова. А ведь свой фирменный рецепт приготовления плова есть у каждой хозяйки!

Такой рецепт есть и у меня – это адаптированный рецепт узбекского плова. Если учесть несколько моментов - тщательно подходить к выбору мяса, подготовке риса, и готовить в казане (за неимением используйте утятницу, сковороду с высокими бортами), то плов получится рассыпчатым, ароматным и вкусным.

Ингредиенты: 
свинина/говядина
500 г
рис длиннозернистый
500 г
лук репчатый
2 шт
масло растительное
150 мл
чеснок
3-4 зубчика
морковь
500 г
кориандр
0,5 ч.л
тмин
1 ст.л
барбарис
1 ст.л
имбирь
черный перец молотый
травы (орегано, базилик)
соль
Время приготовления: 
2 часа
Рецепт: 

Как приготовить плов?  

Рис (я брала смесь дикого и длиннозернистого риса) следует промывать, пока вода не станет прозрачной. Затем порезать мясо небольшими кусочками и выложить на дно смазанного маслом и раскаленного казана. Обжаривать на среднем огне (учесть, что от выбора мяса варьируется время его приготовления).

Тем временем почистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь - брусочками. Когда мясо слегка обжариться добавить лук, затем морковь. Долить кипятком до уровня поверхности моркови.

Посолить, добавить кориандр, имбирь, перец и барбарис. Тушить на медленном огне до мягкости моркови.

Выложить сверху рис и разровнять. А теперь внимание! Чтобы рис в плове был рассыпчатый и не слипался, строго следуйте следующим действиям! Увеличить огонь, влить в казан кипяток на 2 см выше уровня риса готовить на сильном огне, пока рис не впитает воду. Добавить тмин и травы. Измельченным чесноком посыпать рис.  На медленном огне под крышкой тушить блюдо до готовности риса.

Что подавать к плову?

Вкусный ароматный плов готов?! К нему можно подать салат из свежих овощей и красное сухое вино.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.